Communiqué de presse

Tourisme, hôtellerie-restauration - 25 Novembre 2022

Le challenge Zéro Déchet à Saumur

La CCI de Maine-et-Loire, en partenariat avec l’ADEME, organise la 6ème édition de son concours culinaire anti gaspillage le ZD Challenge, le 30 novembre à l’EFS

48h pour vous répondreUne question ? Nos conseillers vous répondent !

INVITATION PRESSE

Matthieu BILLIARD,
Président de la CCI de Maine-et-Loire

Julien REIX,
Membre élu à la CCI de Maine-et-Loire

ont le plaisir de vous convier au ZD Challenge

le mercredi 30 novembre 2022 à partir de 10 heures
CCI de Maine-et-Loire –
Espace Formation du Saumurois,
square Balzac, Saumur

Ce ZD Challenge est l’occasion de sensibiliser les apprentis en restauration, futurs chefs restaurateurs, à travers des modules spécifiques. Chaque équipe réalise une entrée et un plat ou un plat et un dessert à partir de légumes et fruits de saison déclassés, collectés grâce à des partenariats. L’objectif est d’utiliser un maximum du produit. Les déchets à la fin de la production sont pesés. Le jury évalue les qualités gustatives des mets et l’optimisation de la matière.

Les pertes matières sont sensiblement réduites : 18 % de déchets contre 30 % avec une cuisine traditionnelle et peuvent descendre jusqu’à 7,4 %.

En 2022, 7 établissements des Pays de la Loire organisent un ZD Challenge. En avril 2023, une finale régionale départagera les meilleures équipes des différents établissements.

Pour plus d’informations contacter : Christelle Septans tél : 02 41 83 53 47 - https://www.serd.ademe.fr/