Communiqué de presse

Tourisme, hôtellerie-restauration - 08 Novembre 2023

Le challenge Zéro Déchet à Angers

La CCI de Maine-et-Loire, en partenariat avec l’ADEME, organise la 7ème édition de son concours culinaire anti-gaspillage, le ZD Challenge (Zéro Déchet), le mercredi 15 novembre sur le campus Pierre Cointreau.

48h pour vous répondreUne question ? Nos conseillers vous répondent !

INVITATION PRESSE

Matthieu BILLIARD,
Président de la CCI de Maine-et-Loire

A le plaisir de vous convier au ZD Challenge

le mercredi 15 novembre 2023 à partir de 10 heures
au Campus Pierre Cointreau
132 avenue de Lattre de Tassigny à Angers

Ce ZD Challenge est l’occasion de sensibiliser les apprentis en restauration, futurs chefs restaurateurs, à travers des modules spécifiques. Chaque équipe réalise un plat et un dessert à partir de légumes et fruits de saison déclassés, collectés grâce à des partenariats. L’objectif est d’utiliser un maximum du produit. Les déchets à la fin de la production sont pesés. Le jury évalue les qualités gustatives des mets et l’optimisation de la matière.

Les pertes matières sont sensiblement réduites : 4,42 % de déchets pour la meilleure équipe contre 30 % avec une cuisine traditionnelle.

En 2023, 7 établissements des Pays de la Loire organisent un ZD Challenge. En mars 2024, une finale régionale départagera les meilleures équipes des différents établissements.

Pour plus d’informations contacter : Christelle Septans tél : 02 41 83 53 47