CCI Maine et Loire
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Communiqué de presse

Tourisme, hôtellerie-restauration - 24 Novembre 2020

Le Challenge Zéro Déchet

La CCI de Maine-et-Loire en partenariat avec ValOrise et l’ADEME, a organisé la 4ème édition de son concours culinaire anti gaspillage nommé le ZD Challenge (Zéro Déchet) le vendredi 20 novembre à l’Espace Formation du Saumurois.

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communique de presse

 

Le dispositif a mobilisé les apprenants en Première année de Brevet Professionnel Arts de la cuisine à Saumur et Arts du service et commercialisation en restauration. Plusieurs binômes ont réalisé une entrée et un plat ou un plat et un dessert à partir de légumes et de fruits locaux de saison déclassés. Ils ont été jugés sur la qualité de leurs mets et l’optimisation de la matière par un jury de professionnels : Julien REIX, Hôtel Ibis Styles à Saumur et parrain de la promotion, Yohann et Caroline FOUINEAU, O Prestige à Baugé-en-Anjou, David BEAUFRETON, Auberge des Isles à Montreuil-Bellay, Franck CHOISNE, Combier et Peggy PERALTA de Valorise.

 

Les lauréats de ce challenge sont :

 

 

Louis TOURENQ, BP art de la cuisine et Gabrielle LOFFREDO, BP art du service 

 

Dans un objectif de déploiement de cette initiative dans d’autres établissements disposant d’une filière restauration, la CCI de Maine-et-Loire édite un guide pratique pour faciliter l’organisation d’un ZD Challenge. Elle pourra apporter également son appui à l’organisation de ce concours dans les différents établissements et coordonner les différents ZD Challenge qui seraient organisés chaque année à la même date.


Pour plus d’informations contacter : Christelle Septans tél : 02 41 83 53 47 

 

 

 

CONTACT PRESSE :

CCI de Maine-et-Loire- Christelle Gourronc- Tél : 02 41 20 49 06

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