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Espace Elus CCI
Formation Continue - Tourisme, Hôtellerie, Restauration
Dynamiser sa carte d'apéritifs et cocktails pour se démarquer
Concevoir et mettre en scène une carte différenciante
Objectifs
- Connaître les boissons, apéritifs et cocktails à forte rentabilité
- Connaître les raisins
- Se perfectionner dans les techniques de réalisation des boissons
- Appréhender les techniques pour mettre en scène leur fabrication
Public
Barman même débutant
Pré-requis :
- Première expérience dans une activité de barman
Compétences visées
- Etre capable de dynamiser son offre apéritive grâce à une offre adaptée et plus rentable
- Etre capable de concevoir ces apéritifs et de mettre en scène leur élaboration
Dates & lieux
Laval : 03 février 2020
Angers : 24 février 2020
Programme
- Présentation, rappel des objectifs et des moyens qui vont être mis en œuvre afin d'atteindre les objectifs.
- Sensibilisation sur la valeur ajoutée que peut avoir une proposition de service de bar dynamique adaptée à l'établissement (augmentation du C.A, théâtralisation du service, etc)
- Sensibilisation sur le "savoir être" aussi important que le "savoir faire": (Attitude corporelle, gestuelle, sens l'accueil, sens du relationnel, etc) pour créer l’attraction et l’intérêt
- Identification des différents apéritifs généralement proposés dans les restaurants classiques.
- Identifications des boissons apéritives et cocktails à forte rentabilité
- Comment optimiser l'ergonomie de son poste de travail ?
Pour cela, ils auront devant eux un véritable set up de service que nous analyserons ensemble.
- Apprentissage des différentes techniques de réalisation de cocktails et boissons.
Pour cela, chaque stagiaire exécutera différents cocktails classiques (Mojitos, Spritz, Américanos, Gin Fizz, Whisky sour, etc)
Repas offert
LIRE LE PROGRAMME DÉTAILLÉPlus pédagogiques
Méthodes :
Une pédagogie interactive favorisant l’acquisition des savoirs, savoir-faire et savoir-être.
Pédagogie participative : réalisation de boissons, mise en situation par des jeux de rôles.
Nos salles sont équipées d’outils multimédias et interactifs et de tous matériels en lien avec la thématique traitée.
Validation / Certification
Méthodes et outils adaptés à la formation (mise en situation, QCM, exercices d'application...)
