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Espace Elus CCI
Formation Continue - Tourisme, Hôtellerie, Restauration
Dynamiser sa carte d'apéritifs et cocktails pour se démarquer
Concevoir et mettre en scène une carte différenciante
Objectifs
- Connaître les boissons, apéritifs et cocktails à forte rentabilité
- Connaître les raisins
- Se perfectionner dans les techniques de réalisation des boissons
- Appréhender les techniques pour mettre en scène leur fabrication
Public
Barman même débutant
Pré-requis : connaitre les bases de fabrication des cocktails
Accessibilité : Formation ouverte aux personnes en situation de handicap : un référent handicap étudiera les adaptations pouvant être mises en place pour vous permettre de suivre la formation. Pour plus d'information : rendez-vous sur notre site CCI Formation 49 .
Délais d’accès : L’accès à la formation est soumis au délai d’acceptation des financeurs et du temps de traitement de la demande : de 7 jours à 2 mois selon le mode financement.
Compétences visées
- Etre capable de dynamiser son offre apéritive grâce à une offre adaptée et plus rentable
- Etre capable de concevoir ces apéritifs et de mettre en scène leur élaboration
POINTS FORTS
Indicateurs de satisfaction et de performance :
Une offre riche et diversifiée avec plus de 200 formations sur des thématiques très ciblées.
Une équipe à votre écoute pour vous accompagner dans la réalisation de vos projets formation !
Retrouvez tous nos indicateurs de satisfaction et de performance sur notre page CCI Formation Continue.
Programme
- Présentation, rappel des objectifs et des moyens qui vont être mis en œuvre afin d'atteindre les objectifs.
- Sensibilisation sur la valeur ajoutée que peut avoir une proposition de service de bar dynamique adaptée à l'établissement (augmentation du C.A, théâtralisation du service, etc)
- Sensibilisation sur le "savoir être" aussi important que le "savoir faire": (Attitude corporelle, gestuelle, sens l'accueil, sens du relationnel, etc) pour créer l’attraction et l’intérêt
- Identification des différents apéritifs généralement proposés dans les restaurants classiques.
- Identifications des boissons apéritives et cocktails à forte rentabilité
- Comment optimiser l'ergonomie de son poste de travail ?
Pour cela, ils auront devant eux un véritable set up de service que nous analyserons ensemble.
- Apprentissage des différentes techniques de réalisation de cocktails et boissons.
Pour cela, chaque stagiaire exécutera différents cocktails classiques (Mojitos, Spritz, Américanos, Gin Fizz, Whisky sour, etc)
Repas offert
LIRE LE PROGRAMME DÉTAILLÉModalités pédagogiques
Le formateur apporte non seulement des notions théoriques mais également un accompagnement des stagiaires vers l’acquisition des compétences et leur validation par la pratique.
De ce fait, le déroulement des formations inclut des travaux : en sous-groupes, de préparation d’exposés, de mises en situation, exercices d’application, d’ateliers de travail.
Pédagogie participative : réalisation de boissons, mise en situation par des jeux de rôles.
Equipement matériel :
La CCI de Maine et Loire vous accueille en proximité dans ses 3 établissements de Formation à Angers, Cholet et Saumur. Nos équipements, conçus pour répondre à l’ensemble des thématiques de formation proposées, offrent un cadre d’apprentissage agréable, performant et stimulant. Découvrez sur notre site Web CCI Formation 49, nos trois campus, ateliers techniques, laboratoires
Equipe pédagogique :
Les formateurs CCI FORMATION sont sélectionnés en cohérence avec les méthodes pédagogiques que nous encourageons. Ils sont référencés sur la base de leur expertise dans leur domaine d’intervention et leur capacité à partager leur expérience au travers de solutions concrètes et opérationnelles.
Validation / Certification
A l’issue de la formation, les acquis de connaissances du participant seront évalués au regard des objectifs de la formation (QCM – quizz – mise en situation …).
Une attestation de fin de formation pourra être remise au stagiaire à l’issue de la formation.
