CCI Maine et Loire
8, Bd du roi René - CS 60626
49006 Angers cedex 01

Tel : 02 41 20 49 00
info@maineetloire.cci.fr

Agenda

CCI49

Le 26 novembre 2021 - CCI de Maine-et-Loire, square Balzac, Saumur

ZD Challenge à Saumur

Concours culinaire

48h pour vous répondreUne question ? Nos conseillers vous répondent !

Ajout à vos favoris

Cette page a été ajoutée à vos favoris dans votre espace personnel.

Présentation

En novembre 2021, cinq établissements des Pays de la Loire organisent un ZD Challenge, concours culinaire anti gaspi, sous la présidence de chefs restaurateurs : les CFA de la CCI de Maine-et-Loire de Saumur et d’Angers, les URMA de Ste Luce, St Nazaire en Loire-Atlantique et Laval en Mayenne. 

 

A Saumur , le concours aura lieu le 26 novembre

 à l'espace Formation su Saumurois, square Balzac à partir de 8h30.

 

Ce ZD Challenge est l’occasion de sensibiliser les apprentis en restauration, futurs chefs restaurateurs, à travers des modules spécifiques. Chaque équipe réalise une entrée et un plat ou un plat et un dessert à partir de légumes et fruits de saison déclassés, collectés grâce à des partenariats. L’objectif est d’utiliser un maximum du produit. Les déchets à la fin de la production sont pesés. Le jury évalue les qualités gustatives des mets et l’optimisation de la matière. Les pertes matières sont sensiblement réduites : 18 % de déchets contre 30 % avec une cuisine traditionnelle et peuvent descendre jusqu’à 7,4 %. En 2022, l’objectif est de mobiliser encore davantage d’établissements des Pays de la Loire et d’organiser un concours entre les meilleures équipes des différents établissements.

 

Adresse et contacts

Lieu : CCI de Maine-et-Loire - CCI de Maine-et-Loire, square Balzac, Saumur 

Contact : Christelle SEPTANS Tél :02 41 83 53 47  

Horaires

8h30

Recommander à un ami loader

 

 

Close

ENQUÊTE

Votre avis nous intéresse sur le site web maineetloire.cci.fr

Dans le cadre d’un projet de refonte de nos sites web, nous souhaitons recueillir vos retours d’expérience et connaître vos usages et préférences.

Ce questionnaire ne vous prendra que 5 minutes !