L'hôtellerie-restauration représente près de 1 300 établissements en Maine-et-Loire et plus de 5 100 emplois (23 % des emplois du commerce de détail en 2010).
Entre 2007 et 2010, le nombre d'établissements a légèrement progressé de 3 %, l'emploi a augmenté de 5 %. Ces chiffres sont extraits de l'Observatoire de l'Hôtellerie-Restauration mené fin 2010 par la CCI. 63 % des établissements se concentrent sur les communautés d'agglomérations, Angers (39 %), Saumur (13 %) et Cholet (10 %).
L'offre de chambres d'hôtels a progressé de 4 % sur le Maine-et-Loire. Elle s'est accompagnée d'une montée en gamme des établissements. Ces trois dernières années ont été marquées par l'évolution permanente de la restauration rapide et la stabilité de la restauration classique. La majorité des professionnels ne se déclarent pas insensibles à la préservation de l'environnement. Près de 80 % déclarent avoir entrepris des actions notamment de tri des déchets et d'économie d'énergie.
